Lussebak
5 dl mjölk 3%
150 g smör
250 g kesella
2 dl strösocker
1 g saffran (2 kuvert)
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, eventuellt lite mer
russin
1 st ägg + 1 msk mjölk till pensling
Gör så här
1. Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
2. Smula ner jästen i en rymlig bunke. Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig. Blanda i resten av vätskan.
3. Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
4. Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
5. Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.
6. Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
7. Dela degen i cirka 30 bitar. Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
8. Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
9. Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.
10. Sätt ugnen på 225 grader.
11. Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
12. Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
13. Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.
Äppelpaj
Här är receptet vi använde (på ett ungefär då vi brukar inprovicera ganska mycket)
Pajdeg:
200 g smält smör
2,5 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2,5 dl havregryn
2-3 msk kanel
Fyllning:
2-3 äpplen
socker
kanel
Tillagning:
1. Sätt ugnen på 180 grader
2. Blanda smör och socker
3. Tillsätt övriga ingredienser och blanda ihop
4. Skala och skär äpplena i bitar du tycker har bra storlek
5. Lägg lite av degen i botten av pajformen och lägg sedan äppelbitarna på
6. Krydda med valfri mängd socker och kanel
7. Lägg resten av degen ovanpå och sätt in den i ugnen
8. Grädda i 15-20 minuter
9. Servera den med en god vaniljsås
(min kamera strejkar just nu så det får bli en bild på ett äpple istället, tagen förra året)
